日本炊具经典改头换面 从厨房工具到优雅的菜肴

栏目:日风生活 编辑:cjy 时间:2019年03月27日 22:16:47

Artisan Shinichi Motoshige了解手工捣碎食物的乐趣。他没有准备好的是有多少人分享这种激情 - 而不仅仅是在日本。

“我无法相信我的新迫击炮在国外受欢迎。人们立刻就把它们带走了,”Motoshige说。

陶瓷迫击炮,被称为suribachi,几个世纪以来一直是日本烹饪的特色。人们用它们来研磨从芝麻籽到味噌酱的所有东西。

但是在即食汤和电动搅拌机的时代,人们不太可能接触传统的研磨机 - 这对于制造它们的行业来说是个坏消息。日本西部的一家海外制造商Motoshige正在打破传统,以恢复销售。

随着一些现代的曲折,工匠正在呼吸生活回到古老的设计。

从厨房工具到优雅的菜肴

不起眼的迫击炮和杵正走出厨房的阴影。我在岛根县一家时尚的家居用品商店里发现了这一点,那里有一个点缀优雅的陶器碗,吸引着源源不断的顾客。

Motoshige的suribachi展示在时尚的家居用品商店。

顾客欣赏工艺,特别是精雕细刻的凹槽。“我从未想过我需要这种产品。但是这一个完全改变了这种想法,”一位女士告诉我。“它的现代形状和颜色在桌面上看起来很好。”

有些客户认为没有理由停在一个。他们得到两个或三个不同的颜色和大小。

行业面临压力

新系列的碗来自Motoshige Pottery,一家当地公司,已经推出了suribachi大约50年。自2018年2月推出以来,更新产品线的销售量已达到每月约500个。

Shinichi Motoshige是这家家族企业的第二名,和所有员工一样,他手工制作所有东西。

手工制作产品的Motoshige对公司的未来感到危机感。

几年前,当陶瓷制造商对销量下降感到担忧时,推动更新设计。

Motoshige说,“有些人仍在购买迫击炮。但除非我们采取行动,否则需求可能最终会枯竭。”

添加样式混合

为了重塑业务,Motoshige找到了高端炊具店。一家商店建议他设计迫击炮,这样他们不仅可以用来准备食物,还可以用来做饭。

Motoshige回到了充满创意的工作室。他尝试了不同的颜色,看看餐桌上看起来最好看。他选择了黑色和白色的外观,但是内部部分为红棕色,带来更传统的风格。

Motoshige的suribachi(下图)在颜色和形状上与传统的不同。

他还对他的碗的运作方式做了一些重要的改变。使用标准砂浆时,成分会随着研磨而上升。这需要你每隔几次重新调整混合中心,同时用另一只手支撑迫击炮。

Motoshige的suribachi更深。这样,研磨成分就更容易了。它还让一只手可以自由地抱着婴儿 - 或者伸手去拿更多的香料。

客户欢迎这一变化。“他们很可爱。我也很喜欢他们的外表,”一位年轻的母亲说。

国外需求不断增长

积极的回应让Motoshige有信心在新市场中尝试。去年九月,他开始在澳大利亚出售他的迫击炮 - 他立刻感觉到在家里。一家设计师炊具店每月销售多达100件产品。

“我意识到用于烹饪的糖化和研磨成分是一种国际文化。”

澳大利亚人喜欢将坚果用作沙拉,然后将草药研磨成糊状。在欧洲,人们在他们的菜肴中使用捣碎的生姜,大蒜和苹果。每个国家都有自己的食物分解 - 而Motoshige希望帮助改善体验。

Suribachi在澳大利亚的商店中展出。

他的迫击炮在德国和荷兰举办的展览中受到重创。它现在在美国和加拿大引起关注。

“全球对我们新型迫击炮阵容的反应让我意识到了日本传统产品的潜力,”他说。

精湛的工艺是一个原因。Motoshige找到了一种将功能与时尚相结合的方法。

但Motoshige的故事也向我展示了了解市场以改善产品的重要性。他通过了解人们的真实需求和愿望来获得成功。

Motoshige说,“我希望有一天,当人们想到suribachi时,他们会想到我们的。”

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